Filet de tilapia sur risotto au panais et fromage
crème de basilic et salade croquante à la pomme
Calories
:
853 kcalProtéine
:
36.2g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Nouveauté dans votre box : le tilapia est un poisson riche en protéines, à la saveur douce, qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Panais
75 g
Riz pour risotto
20 g
Mâche
15 g
Gouda vieux râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
10 ml
Crème de basilic
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Filet de tilapia avec peau
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
300 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse
•Poêle
•Essuie-tout
•Saladier
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Épluchez et coupez le panais en fines rondelles.
2
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive avec 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le panais et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant. Ensuite, déglacez avec les 2/3 du vinaigre de vin blanc.
3
- Ajoutez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz l'absorber lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération 2 fois avec le reste de bouillon.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre, mais encore « al dente ». Comptez entre 25 et 30 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous le préférez moins « al dente ».
4
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
- Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 3 minutes.
5
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.
- Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la pomme et la mâche au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
6
- Juste avant de servir, mélangez le fromage et la crème de basilic au risotto. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto sur les assiettes, ainsi que tous les ingrédients préparés.
