Tacos fusion au saumon en sauce soja douce

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les avec 1/3 de l'huile de tournesol. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes. Ajoutez-y la moitié des épices coréennes et mélangez bien. Enfournez à nouveau 15 à 20 minutes.

Épongez le saumon avec l'essuie-tout et parsemez-le du reste d'épices coréennes. Salez et poivrez, puis arrosez de 1/3 de l'huile de tournesol. Disposez-le sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau, ainsi que la gousse d'ail non épluchée. Enfournez 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, réchauffez les tortillas 2 à 3 minutes au four. Épluchez la mangue et coupez-la en bâtonnets. Émincez grossièrement la salade. Dans le saladier, mélangez le reste d'huile de tournesol et de vinaigre de vin blanc avec la moitié de la sauce soja et de la mayonnaise.

Zestez le citron et pressez-le au-dessus d'un bol de taille moyenne. Quand le saumon est cuit, retirez-en la peau. Ajoutez-le au bol contenant le jus de citron et émiettez-le en gros morceaux à l'aide de deux fourchettes. Ajoutez-y la sauce asiatique douce et le reste de sauce soja. Dans le petit bol, pressez la gousse d'ail rôtie et mélangez-la avec 1 cc de zeste de citron par personne et le reste de mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût.