Riz à la tomate assaisonné et boulettes de viande
inspiré du riz jollof - avec du poivron et des épinards
.
Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz basmati
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
½
Concentré de tomate
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf haché assaisonnées aux épices kefta
(Peut contenir: Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
50 g
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Sucre
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grande sauteuse avec couvercle
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Émincez l'oignon et coupez le poivron en dés.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron 2 à 3 minutes.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez la moitié du bouillon avec de l'eau bouillante.
2
- Ajoutez le sucre, les épices africaines et péruviennes puis faites cuire 1 à 2 minutes en remuant (voir conseil).
- Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les cubes de tomate et laissez réduire 6 à 7 minutes.
- Ajoutez le riz puis le bouillon.
Conseil : Ces épices sont corsées ! Si vous préférez les saveurs plus douces, ajoutez-en d'abord ½ cc par personne et goûtez avant d'en rajouter.
3
- Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à petit bouillon (voir conseil).
- Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 3 à 4 minutes.
- Portez le feu sur doux, couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4
- Égrenez le riz à la cuillère et assaisonnez-le de sel et de poivre si nécessaire.
- Ajoutez-y les épinards et mélangez bien.
- Servez les riz sur les assiettes et déposez-y les boulettes de viande.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
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