Pain de viande épicé

Name: Pain de viande épicé Accompagné de poireaux braisés, une purée de pommes de terre et un chutney de canneberges
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 5 g Persil frisé frais; 1 pièce(s) Noix de muscade; 600 g Pomme de terre farineuse; 400 g Oignon; 200 g Viande hachée porc-bœuf; 1 pièce(s) Œuf de poule; 50 g Panko; 80 g Chutney de canneberge; 500 ml Bouillon de légumes; 2.5 cs Beurre; 2 cc Moutarde; filet Lait; à votre goût Poivre et sel

Accompagné de poireaux braisés, une purée de pommes de terre et un chutney de canneberges

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Aujourd'hui au menu, découvrez une recette classique flamande : le pain de viande et sauce aux cerises. Dans cette version revisitée, les cerises sont remplacées par un chutney de canneberges, qui donne également une touche aigre-douce au plat. La viande hachée est un mélange de bœuf, de veau et de porc. Ce mélange de viande fait qu'elle ne sèche pas trop vite. S'il vous reste un peu de pain de viande, c'est aussi délicieux dans un sandwich le lendemain !

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Allergènes:

Egg

•Gluten

•Hvede

•Senf

•Milk

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

2.5 g

Persil frisé frais

1 pièce(s)

Noix de muscade

300 g

Pomme de terre farineuse

200 g

Oignon

100 g

Viande hachée porc-bœuf

½ pièce(s)

Œuf de poule

25 g

Panko

40 g

Chutney de canneberge

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1.25 cs

Beurre

1 cc

Moutarde

filet

Lait

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3975 kJ

Énergie (kcal)950 kcal

Graisses37 g

dont saturés18.2 g

Glucides107 g

dont sucres29.1 g

Fibres14 g

Protéines38 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Couteau à fruits

•Râpe

•Bol

•Four

•Plat à four

•Presse-purée

•Sauteuse avec couvercle

•Casserole

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l'oignon très finement et hachez le persil frisé. Râpez la noix de muscade (l'équivalent d'une pincée).

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (réservez le bouillon pour l'étape 5). Épluchez (ou lavez bien) les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en morceaux de 10 cm environ.

Mettez la viande hachée dans un bol. Ajoutez l'œuf, le panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, ¼ cc de sel par personne et la moitié du persil frisé dans le bol. Formez une boule avec la préparation.

Graissez un plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Mettez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez le pain de viande 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans une poêle et faites-y revenir le poireau pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole remplie d'eau et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Salez et poivrez.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-le en l’arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de canneberges. Garnissez la purée avec le reste de persil frisé.