Orzo au chou-fleur et aux bimis grillés

Name: Orzo au chou-fleur et aux bimis grillés Avec du thym citron frais et des amandes effilées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 15 bouquet(s) Thym citron frais; 300 g Chou-fleur; 100 g Bimi; ½ pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d’ail; 20 g Amandes effilées; 170 g Orzo; 50 g Parmigiano reggiano; 350 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d’olive; 1.5 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec du thym citron frais et des amandes effilées

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Opération séduction pour ce légume souvent mal aimé ! Excellent pour la santé, le chou-fleur est délicieux rôti, quand il prend de jolies couleurs pour vous en mettre plein la vue. Celui-ci est accompagné de l'amande et de thym citronné pour gagner en croquant et en fraîcheur.

Allergènes:

Amandes

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

10 bouquet(s)

Thym citron frais

(Peut contenir: Céleri)

150 g

Chou-fleur

50 g

Bimi

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

10 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)

85 g

Orzo

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

25 g

Parmigiano reggiano

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3059 kJ

Énergie (kcal)731 kcal

Graisses36 g

dont saturés14.1 g

Glucides70 g

dont sucres8.6 g

Fibres10 g

Protéines26 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle

Instructions

Préparez le bouillon. Détachez les feuilles de thym citron des brins. Pesez la bonne quantité de chou-fleur par personne, coupez le bouquet en toutes petites fleurettes et le trognon en dés. Coupez les bimis en deux. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez l’ail, le thym citron, le chou-fleur, les bimis et 3 cs d’eau par personne, puis faites cuire 18 à 22 minutes à couvert. Mélangez de temps à autre pour éviter que les légumes n’attachent.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les amandes effilées à sec 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez hors de la poêle.

Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l’orzo, remuez jusqu’à ce que tous les grains soient recouverts de beurre, puis mouillez avec le bouillon. Couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo boit trop vite.

Ajoutez la moitié du parmigiano reggiano à l’orzo et laissez-le fondre en remuant. Salez et poivrez.

Servez l’orzo sur les assiettes, disposez le chou-fleur et le thym par-dessus, puis garnissez avec les bimis, les amandes effilées et le reste de parmigiano reggiano.