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Nouilles orientales au chou chinois et au cresson

Nouilles orientales au chou chinois et au cresson

Nouilles orientales au chou chinois et au cresson

Avec des noix de cajou salées

Voici une soupe orientale aux nouilles partiellement produites à partir de farine de sarrasin. Saviez-vous qu’au Japon, les nouilles de sarrasin se mangent aussi bien dans une soupe que dans une salade ? Comme solution intermédiaire, nous optons donc pour un plat de nouilles richement garni de légumes !

Tags:

Épicé

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Soja

•Arachides

•Fruits à coque

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Carotte

150 g

Chou chinois

50 ml

Lait de coco

10 ml

Sauce soja

(Contient: Gluten, Soja)

1 cs

Cresson alénois

20 g

Noix de cajou

(Contient: Arachides, Fruits à coque)

75 g

Nouilles

(Contient: Gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2645 kJ

Énergie (kcal)633 kcal

Graisses30 g

dont saturés11.6 g

Glucides67 g

dont sucres9.6 g

Fibres11 g

Protéines21 g

Sel8.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

Instructions

Découper grossièrement le chou chinois

1

Préparez le bouillon. Pour les nouilles de sarrasin, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Épépinez le piment rouge et émincez-le finement. Taillez la carotte en demi-rondelles et découpez grossièrement le chou chinois (voir conseil).

Ajouter la sauce soja

2

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe et faites-y revenir le gingembre et la moitié du piment rouge 1 minute à feu doux. Ajoutez la carotte, le lait de coco, le bouillon et la sauce soja, puis poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez le chou chinois lors des 3 dernières minutes. Salez et poivrez.

Concasser les noix de cajou

3

Ensuite, détachez le cresson et concassez les noix de cajou. Dans la casserole, faites cuire les nouilles 3 minutes à couvert. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Garnir de cresson, de noix de cajou et du reste de piment rouge.

4

Servez les nouilles dans les bols. Versez la soupe par-dessus. Garnissez avec le cresson, les noix de cajou et le reste de piment rouge.

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