Nouilles en sauce épicée aux émincés façon bœuf
pak-choi, maïs et oignons croutillants
Avec ses tiges croquantes et feuilles tendres, le pak-choï est un légume polyvalent et nutritif. Originaire de Chine, il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique en raison de sa saveur douce et juteuse.
Tags:
Vegan
Allergènes:
Hvede
•Gluten
•Soja
•Gerste
•Egg
Préparation10 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles complètes
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
½ pièce(s)
Pak-choï
70 g
Maïs conserve
10 ml
Sauce soja
35 g
Sauce asiatique douce
15 g
Oignons frits
80 g
Émincés de steak végétarien
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3027 kJ
Énergie (kcal)724 kcal
Graisses26.1 g
dont saturés5.6 g
Glucides88.6 g
dont sucres33.7 g
Fibres10.5 g
Protéines30.9 g
Sel5.7 g
Potassium277.2 mg
Calcium63.8 mg
Iron0.7 mg
Ustensiles
•Wok
•Casserole
•Poêle
•Passoire
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente », puis égouttez-les et réservez-les.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Dans le wok, faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol à feu vif et cuire l'oignon et le mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 1 à 2 minutes.
2
- Retirez la base du pak-choï et émincez-en finement les feuilles et les tiges, en veillant à les réserver séparément.
- Ajoutez les tiges au wok et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Dans la poêle, faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les émincés végétariens 3 à 4 minutes.
- Versez-y le miel, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 1 minute.
3
- Pendant ce temps, égouttez le maïs et ajoutez-le au wok, ainsi que les nouilles, les feuilles de pak-choï, la sauce asiatique douce, la sauce soja et le ketjap (voir conseil de santé).
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez ici la moitié de la sauce soja seulement. Vous pourrez en rajouter à votre convenance à table.
4
- Servez les nouilles dans les assiettes creuses.
- Déposez-y les émincés végétariens et garnissez des oignons frits.
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