La marinade, ça s’apprend ! Avec un peu de sauce soja, de l’ail, du gingembre et du miel, vous allez en préparer une délicieuse aujourd’hui. Plus la viande est plongée dedans longtemps, meilleure elle sera. Et vous ajoutez du gomasio au résultat final — un condiment issu de la cuisine japonaise, utilisé pour assaisonner les plats, qui se compose de 90 % de « goma » (graines de sésame) et 10 % de « sio » (sel marin).
/ pour 1 personnes
/ par portion
Préchauffez le four à 200 degrés. Râpez le gingembre. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez l’émincé de porc, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel et 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Réservez et laissez reposer pendant au moins 15 minutes
Pendant ce temps, taillez le concombre en rondelles. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez le concombre. Salez légèrement et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
Épépinez le piment vert et le poivron. Ciselez le piment et coupez le poivron en dés. Taillez le chou chinois en lamelles.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans le wok et faites revenir la moitié du piment vert, le poivron rouge et le chou chinois pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Empilez les tortillas, enveloppez-les dans l’aluminium et réchauffez-les au four pendant environ 3 minutes.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’émincé de filet de porc avec la marinade. Faites cuire le tout 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Garnissez les tortillas avec les légumes sautés, le porc mariné et le concombre aigre-doux. Utilisez le reste du piment vert si vous le souhaitez et saupoudrez de gomasio.