Mijoté de poisson aux saveurs sud- américaines avec des jalapeños
servi avec du riz, garni de coriandre fraîche
En raison de restrictions de livraison, le poivron de cette recette est remplacé par de la carotte.
Cette recette s'inspire de la Moqueca brésilienne, un ragoût à base de produits de la mer cuits à feu doux dans un plat en terre cuite traditionnelle.
1 unité(s)
Oignon
1 unité(s)
Carotte
30 g
Jalapeños coupés
1 sachet
Épices mexicaines
250 ml
Lait de coco
1 boîte(s)
Tomates cerises
170 g
Riz long grain
200 g
Loup de mer en dés
(ContientPoissons)5 g
Coriandre fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre non salé
(ContientLait (dont lactose))⅔ unité(s)
Cube de bouillon de poisson
(ContientPoissons)selon le goût
Poivre et sel
Émincez l’oignon. Coupez la carotte en dès. Hachez finement les jalapeños. Pour le riz portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir les jalapeños et 1 cc d’épices mexicaines par personne 2 minutes. Ajoutez la carotte, le lait de coco et les tomates cerises en boîte. Émiettez 1/3 du bouillon cube par personne par-dessus et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux à couvert.
Ajoutez le riz long blanc à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le. Ciselez finement la coriandre. Juste avant de servir, ajoutez les dés de loup de mer au mijoté et réchauffez le poisson 2 à 3 minutes. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre.
Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez le mijoté de poisson à la sud-américaines sur le riz. Garnissez de coriandre fraîche.