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Brunch de Pâques : Œufs Bénédicte

Brunch de Pâques : Œufs Bénédicte

4 portions | bols de yaourt, viennoiserie et pain de Pâques
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Calories
: 
3205 kcal
Protéines
: 
90.3g protéines
Préparation
: 
1 heure
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Amandes
  • Gluten
  • Noisettes
  • Lait (contient du lactose)
  • Soja
  • Œuf
  • Blé
  • Graines de sésame
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
/ pour 2 personnes

750 g

Pain festif

(Contient : Amandes, Gluten, Noisettes , Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir : Graines de sésame)

4 pièce(s)

Œuf

(Contient : Œuf)

4 pièce(s)

Pain brioché

(Contient : Lait (contient du lactose), Soja, Blé )

6 tranche(s)

Lard

200 g

Épinards

100 g

Sauce hollandaise

(Contient : Lait (contient du lactose), Œuf)

6 pièce(s)

Orange

500 g

Yaourt à la grecque BIO

(Contient : Lait (contient du lactose))

125 g

Myrtilles

240 g

Viennoiseries

(Contient : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Blé )

Non inclus dans la livraison

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)13408 kJ
Énergie (kcal)3205 kcal
Graisses127.3 g
dont saturés54.3 g
Glucides409.7 g
dont sucres72.1 g
Fibres42.5 g
Protéines90.3 g
Sel8 g
Potassium1139 mg
Calcium454.5 mg
Iron2 mg
•Écumoire
•Fouet
•Grande casserole
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Casserole en inox

Instructions

Pocher les œufs
1
  • Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc (voir conseil).
  • Cassez chaque œuf dans un petit verre. Faites tourner l'eau au fouet dans la casserole pour créer un tourbillon.
  • Déposez-y chaque œuf avec précaution, 1 par 1, en son centre, puis portez le feu sur doux.
  • Laissez pocher les œufs 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement cuits. Ensuite, retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire. 

Conseil : Vous pouvez aussi les faire cuire durs 8 à 10 minutes si vous les préférez ainsi.

Enfourner
2
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Enfournez-y les pains briochés et viennoiseries 6 à 8 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Coupez le pain festif en tranches.
Cuire
3
  • Séparez les tranches de lard les unes des autres. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le lard 3 à 4 minutes (croquant). Réservez-le hors de la poêle.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y les épinards par poignées.
  • Salez et poivrez à votre goût puis faites cuire 4 à 6 minutes.
  • Réchauffez la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
Préparer les bols de yaourt
4
  • Servez le yaourt dans 4 bols.
  • Déposez-y les myrtilles et la noix de coco râpée puis arrosez de miel à votre goût.
  • Pressez les oranges.
Préparer les œufs Bénédicte
5
  • Coupez les pains briochés en deux puis disposez-les sur les assiettes.
  • Déposez-y les épinards et le lard.
  • Disposez-y les œufs pochés puis versez-y la sauce hollandaise.
Servir
6
  • Servez les œufs Bénédicte à table.
  • Disposez le pain festif et les viennoiseries sur un plateau à service.
  • Versez le jus d'orange dans des verres et servez avec les bols de yaourt.

Joyeuses Pâques !

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