Les noix ont la part belle dans ce curry crémeux et doux grâce au lait de coco et à la coco râpée. Il est sublimé par le croquant des noix de cajou, les fruits de l'anacardier, un petit arbre qui pousse aujourd'hui dans de nombreuses régions du monde.
1 unité(s)
Oignon
2 unité(s)
Gousse d’ail
2 unité(s)
Tomates
1 cc
Curcuma
170 g
Riz pandan
40 g
Noix de cajou
(Fruits à coque,Arachides,Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir des traces d'allergènes)
2 cc
Curry (épice)
(Céleri,Moutarde)
100 ml
Lait de coco
2 unité(s)
Œufs plein air
(Œuf)
200 g
Épinard
(Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d’olive
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon etécrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma etpoursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz boit trop vite. Ensuite, réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.
Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un oeuf au plat par personne. Déchirez les épinards au dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.
Servez le riz et les épinards sur les assiettes et disposez l’oeuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.
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