Originaire d'Afrique du Nord, le couscous perlé est aussi appelé moghrabieh, ce qui signifie « plat du Maghreb ». Son goût est à mi-chemin entre la semoule et les pâtes. Le persil plat apporte au plat une belle fraîcheur et le cresson vient relever le tout.
1 g
Carotte
250 g
Tomates cerises
6 branche(s)
Persil plat frais
(Peut contenir des traces d'allergènes)
4 cs
Cresson alénois
170 g
Semoule
(Céréales contenant du gluten)
30 g
Raisins secs
(Peut contenir des traces d'allergènes)
2 unité(s)
Filet de cabillaud
(Poissons)
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
2 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-rondelles.
Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises aux carottes, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles du cresson.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite du persil, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyenvif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Maintenez le poisson au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec les restes de cuisson.
Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle contenant les sucs de cuisson et ajoutez 1/3 du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.
Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez-le sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.
Vous pourriez également aimer
Salade de boulgour et de lentilles au bleu
Avec de l’avocat et des amandes effilées
707 kcal35 minutes
Galettes de pommes de terre et saumon fumé à chaud
Avec de la crème, de l'aneth et une salade au chou-rave et à la pomme
1031 kcal55 minutes
Ciabatta et émincés de filet de porc au beurre d'herbes
Avec de la little gem et une vinaigrette richement garnie
541 kcal35 minutes
Soupe de courge et de cacahuètes aux œufs
Avec des carottes et du pain plat libanais
823 kcal30 minutes
Portobello au fromage de chèvre cuit au four
Avec des pommes de terre rissolées, des noix et du miel
684 kcal35 minutes
