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Filet mignon de porc et purée de pomme de terre-carottes

Filet mignon de porc et purée de pomme de terre-carottes

Filet mignon de porc et purée de pomme de terre-carottes

accompagnés de choux de Bruxelles et lardons poêlés

Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc. Saviez-vous que c'est le seul morceau que vous pouvez déguster rosé ?

Allergènes:

Milk

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre à chair farineuse

75 g

Choux de Bruxelles

150 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

100 g

Filet mignon de porc

13 g

Lardons

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre non salé

(Contient: Milk)

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

1 cc

Moutarde

filet

Lait

(Contient: Milk)

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2259 kJ

Énergie (kcal)540 kcal

Graisses19 g

dont saturés10 g

Glucides54 g

dont sucres11 g

Fibres11 g

Protéines31 g

Sel1 g

Ustensiles

•Passoire

•Papier aluminium

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préparer

1

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Émiettez le bouillon cube par-dessus.Portez de l'eau à ébullition dans la deuxième casserole pour les choux de Bruxelles.Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.

Cuire à l'eau

2

Faites cuire les pommes de terre 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon.Faites cuire les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes 'al dente' dans l'autre casserole. Égouttez-les. Rincez-les sous l'eau froide dans la passoire.Dans les 5 dernières minutes, faites cuire le mélange de carotte et d'oignon avec les pommes de terre. Ensuite, égouttez et réservez un peu de liquide de cuisson.

Cuire

3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et de poivre et faites-le cuire avec les lardons 2 à 3 minutes par côté.Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Réservez le filet mignon de porc hors de la poêle dans de l'aluminium.Ensuite, ajoutez les choux de Bruxelles à la poêle avec les lardons et faites cuire 4 à 6 minutes. Déglacez avec 1.2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et faites chauffer encore 1 minute.

Servir

4

Écrasez les pommes de terre et les carottes au presse-purée en purée épaisse. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre, 1 cc de moutarde et un filet de lait pour l'onctuosité.Servez le filet mignon de porc avec la purée et les choux de Bruxelles aux lardons.

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