Filet mignon de porc en sauce au beurre et noix de pécan

Name: Filet mignon de porc en sauce au beurre et noix de pécan orzo aux épinards et chicon
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 20 g Noix de pécan concassées; 150 g Orzo; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Chicon; 1 pièce(s) Échalote; 200 g Épinards; 2 cs Miel [ou alternative vegan]; 3 cs Beurre [végétal]; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; 60 ml Eau; 350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

orzo aux épinards et chicon

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L'échalote, apparentée à l'oignon en cuisine, apporte toutefois une touche plus raffinée à vos plats grâce à son goût délicat.

Allergènes:

Noix de pécan

•Blé

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)

10 g

Noix de pécan concassées

(Contient: Noix de pécan Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

75 g

Orzo

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Chicon

½ pièce(s)

Échalote

100 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

30 ml

Eau

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3291 kJ

Énergie (kcal)787 kcal

Graisses35.8 g

dont saturés14.9 g

Glucides75 g

dont sucres19.3 g

Fibres10.2 g

Protéines37.4 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Préparez le bouillon et émincez l'échalote.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse - ou grande poêle - à feu doux et cuire l'échalote 2 minutes.
Incorporez-y l'orzo et faites cuire 1 minute à feu moyen. Versez-y le bouillon, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Ajoutez-y les épinards lors des 2 dernières minutes de cuisson et laissez-les réduire.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet mignon uniformément 10 à 13 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le chicon en quatre.

Dans la même poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y revenir l'ail 2 minutes.
Ajoutez-y le chicon, le miel et la moutarde, puis versez l'eau.
Faites cuire 3 minutes, puis ajoutez-y les noix de pécan. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Coupez le filet mignon en tranches.
Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez le chicon et le filet mignon de porc dessus.
Arrosez de sauce au beurre et noix de pécan.

Le saviez-vous ? Le chicon pousse dans le noir, ce qui inhibe la synthèse de la chlorophylle, qui lui donnerait alors une couleur verte.