Filet mignon de porc en sauce au beurre et noix de pécan
orzo aux épinards et chicon
L'échalote, apparentée à l'oignon en cuisine, apporte toutefois une touche plus raffinée à vos plats grâce à son goût délicat.
Allergènes:
Noix de pécan
•Hvede
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
10 g
Noix de pécan concassées
75 g
Orzo
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Chicon
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3291 kJ
Énergie (kcal)787 kcal
Graisses35.8 g
dont saturés14.9 g
Glucides75 g
dont sucres19.3 g
Fibres10.2 g
Protéines37.4 g
Sel1.3 g
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Préparez le bouillon et émincez l'échalote.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse - ou grande poêle - à feu doux et cuire l'échalote 2 minutes.
- Incorporez-y l'orzo et faites cuire 1 minute à feu moyen. Versez-y le bouillon, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajoutez-y les épinards lors des 2 dernières minutes de cuisson et laissez-les réduire.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet mignon uniformément 10 à 13 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le chicon en quatre.
3
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y revenir l'ail 2 minutes.
- Ajoutez-y le chicon, le miel et la moutarde, puis versez l'eau.
- Faites cuire 3 minutes, puis ajoutez-y les noix de pécan. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Coupez le filet mignon en tranches.
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez le chicon et le filet mignon de porc dessus.
- Arrosez de sauce au beurre et noix de pécan.
Le saviez-vous ? Le chicon pousse dans le noir, ce qui inhibe la synthèse de la chlorophylle, qui lui donnerait alors une couleur verte.
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