Filet d'églefin en double portion et sauce ciboulette
servi avec des pommes de terre et des carottes rôties
.
Tags:
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Poisson
Préparation40 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Carottes en botte
250 g
Pomme de terre à chair ferme
2.5 g
Ciboulette fraîche
25 g
Yaourt entier bio
2 pièce(s)
Filet d'églefin
½ cs
Beurre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Plaque de cuisson
•Papier sulfurisé
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
Préchauffez le four à 220 degrés. Pour les pommes de terre et les carottes, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Pesez 200 g de carottes par personne. Coupez-les dans le sens de la longueur, puis en quartiers. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers longs et fins.
2
Faites cuire les carottes et les pommes de terre 8 à 10 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
3
Disposez les carottes et les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez avec de l’essuie-tout, puis arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez 20 à 30 minutes. Salez et poivrez.
4
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Dans le petit bol, mélangez le yaourt entier, la moitié de la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez.
5
Vers la fin de la cuisson au four, épongez le filet d'églefin avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire le filet d'églefin à feu moyen-vif 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez le poisson de la poêle et incorporez la sauce à la ciboulette à la graisse de cuisson.
6
Servez les carottes et les pommes de terre sur les assiettes, disposez le filet d'églefin par-dessus et accompagnez de sauce à la ciboulette.
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