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Filet de saumon mariné au gingembre et sauce soja

Filet de saumon mariné au gingembre et sauce soja

couscous perlé, légumes et gomasio
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le November 03, 2025
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Calories
: 
726 kcal
Protéines
: 
33g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Soja
  • Gluten
  • Blé
  • Poisson
  • Graines de sésame
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons

10 ml

Sauce soja

(Contient : Soja, Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient : Poisson)

75 g

Couscous perlé

(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient : Graines de sésame)

5 g

Purée de gingembre

½ pièce(s)

Courgette

¼ bouquet(s)

Oignon nouveau

Non inclus dans la livraison

1 cs

Cassonade

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3037 kJ
Énergie (kcal)726 kcal
Graisses31.3 g
dont saturés4.5 g
Glucides70.8 g
dont sucres16.7 g
Fibres5.4 g
Protéines33 g
Sel2.2 g
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
•Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en demi-rondelles. 
  • Coupez les champignons en lamelles. Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
  • Dans le bol, mélangez la sauce soja avec la cassonade et la moitié de l'ail et de la purée de gingembre.
  • Déposez-y le saumon et laissez-le mariner jusqu'à l'étape 3 (voir conseil).

Conseil : Si vous avez plus de temps, laissez mariner le saumon plus longtemps pour qu'il s'imprègne encore mieux des saveurs.

Cuire le couscous perlé
2
  • Pour le couscous perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale.
  • Ensuite, égouttez-le si nécessaire et égrenez-le à la fourchette. Réservez-le sans couvercle.

Le saviez-vous ? Grâce au saumon, ce plat est riche en acides gras oméga 3 et en vitamine D. Les acides gras oméga 3 sont bons pour le cœur et les artères et la vitamine D aide à absorber le calcium (pour une bonne minéralisation osseuse).

Cuire le saumon et les légumes
3
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
  • Ajoutez-y les champignons, la courgette, le blanc de l'oignon nouveau ainsi que le reste d'ail et de purée de gingembre. Faites cuire 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
  • Déposez-y délicatement le saumon côté peau et faites-le cuire 2 à 3 minutes. Réservez la marinade dans le bol.
  • Baissez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
Servir
4
  • Ajoutez la marinade à la poêle du saumon et réchauffez 1 minute (voir conseil).
  • Servez le saumon, le couscous perlé et les légumes sur les assiettes.
  • Versez-y la marinade. 
  • Garnissez du gomasio et de la partie verte de l'oignon nouveau.

Conseil : Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez 1 filet d'eau à la marinade dans la poêle.

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