Escalope de poisson panée aux céréales et petits pois-carottes
accompagnés de pommes de terre et d’un jus- Poisson
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les carottes sont riches en vitamine A. Ce plat apporte donc un petit coup de pouce supplémentaire à vos yeux et votre système immunitaire.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
200 g
Carottes en botte
25 g
Petis pois
1 pièce(s)
Escalope de poisson pané aux céréales
(Contient: Poisson)
¼ pièce(s)
Oignon
5 g
Cerfeuil frais
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron jaune BIO
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre non salé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ cc
Farine
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Pour les pommes de terre, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Retirez les fanes des carottes et détaillez-les en longs morceaux de 4 cm environ. Si certaines carottes sont plus épaisses, coupez-les éventuellement en deux dans la longueur, pour qu'elles cuisent aussi vite que les autres.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la grande sauteuse et disposez-y les carottes à plat. Faites-les cuire 7 minutes. Déglacez avec un peu d’eau (environ 25 ml par personne) et laissez étuver 10 à 15 minutes à couvert. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 2 minutes sans couvercle. Salez et poivrez. Mettez les pommes de terre dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites.
Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l'escalope de poisson panée aux céréales 3 minutes de chaque côté. Retirez-la de la poêle et maintenez-la au chaud sous une feuille d’aluminium.
Pendant la cuisson de l'escalope de poisson panée, émincez l’oignon et ciselez finement le cerfeuil.
Ajoutez l’oignon et le reste de beurre dans la poêle utilisée pour faire cuire l'escalope de poisson panée et faites-le cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine en remuant au fouet. Tout en remuant, ajoutez le bouillon peu à peu et continuez à remuer jusqu’à obtenir un jus homogène. Ajoutez la moutarde, puis réchauffez brièvement. Le jus s’épaissit en refroidissant : à vous de décider de la consistance que vous souhaitez lui donner.
Coupez le citron en quartiers. Servez les pommes de terre sur les assiettes et arrosez-les de jus. Présentez les carottes et les petits pois à côté, puis garnissez-les du cerfeuil. Servez l'escalope de poisson panée, la mayonnaise et les quartiers de citron.
