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Émincés de steak en sauce au yaourt

Émincés de steak en sauce au yaourt

boulgour, aubergine et aneth frais
4.0(9)
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Calories
: 
599 kcal
Protéines
: 
37.3g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Lait (contient du lactose)
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

100 g

Émincés de steak

75 g

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir : Soja)

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon

50 g

Yaourt entier BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir : Céleri)

100 g

Passata

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2506 kJ
Énergie (kcal)599 kcal
Graisses18 g
dont saturés4.2 g
Glucides64.9 g
dont sucres13.5 g
Fibres17.9 g
Protéines37.3 g
Sel1.5 g
Potassium75.9 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.2 mg
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
•Sauteuse

Instructions

Préparer
1
  • Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
  • Préparez le bouillon.
  • Émincez finement l'oignon. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et cuire l'oignon 2 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez-y le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter à petit bouillon 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Cuire l'aubergine
2
  • Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
  • Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans l'autre sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
  • Dans le bol, mélangez le yaourt et la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
Cuire les émincés de steak
3
  • Versez la passata dans la sauteuse de l'aubergine et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez-y les émincés de steak et laissez cuire 1 à 2 minutes.
  • Salez et poivrez.
Servir
4
  • Ajoutez les épices africaines au boulgour puis servez-le sur les assiettes.
  • Déposez l'aubergine et les émincés de steak dessus.
  • Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez du reste d'aneth.

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