Double Protein - Médaillon de porc en double portion
accompagné d'un stoemp à la mâche et de tomates cerises en sauce
Le filet de porc est une pièce relativement maigre qui contient plein de vitamines B : elle convient donc parfaitement à un repas équilibré !
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Oignon
250 g
Tomates cerises rouges
2 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
1
Lait [végétal]
2.5 cc
Moutarde
2 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)789 kcal
Énergie (kJ)3303 kJ
Graisses32.4 g
dont saturés18.8 g
Glucides56.9 g
dont sucres17.5 g
Fibres13.2 g
Protéines64.1 g
Sel2.1 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Casserole en inox
•Presse-purée
•Poêle avec couvercle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
1
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole, émiettez 1/4 du bouillon de légumes par personne par-dessus.
- Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez sans couvercle.
- Pendant ce temps, émincez l'échalote. Coupez les tomates en deux et la mâche grossièrement.
2
- Faites chauffer le beurre à feu moyen dans la petite casserole.
- Faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez 2 cc de moutarde par personne, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de sucre
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
3
- Épongez le filet mignon de porc à l’essuie-tout, puis salez et poivrez.
- Dans la poêle, faites chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et cuire le filet mignon de porc 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Couvrez la poêle et faites-le cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée et ajoutez le reste de moutarde ainsi qu'un filet de lait pour l'onctuosité.
4
- Incorporez la mâche (voir conseil) à la purée de pommes de terre, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Servez le stoemp sur les assiettes et disposez le médaillon à côté.
- Nappez la viande de sauce aux tomates cerises.
Conseil: Réservez éventuellement une partie de la mâche pour garnir le plat.