Curry parfumé au potiron & pois chiches grillés
riz, herbes fraîches et lait de coco
Calories
:
851 kcalProtéine
:
20.2g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileVegan
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.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Oignon rouge
150 g
Dés de potimarron
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Pâte de curry rouge
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
1.5 cc
Graines de coriandre moulues
125 ml
Lait de coco
5 g
Coriandre et menthe fraîches
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile de tournesol
175 ml
Eau pour le riz
½ cc
Sauce soja [à faible teneur en sel]
25 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Portez à ébullition l'eau pour le riz dans une casserole (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert, puis éteignez le feu.
- Salez, poivrez, puis laissez-le reposer, toujours à couvert, jusqu'au service.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
2
- Arrosez les pois chiches d'1 filet d'huile de tournesol et parsemez-les de la moitié des graines de coriandre moulues.
- Salez, poivrez et enfournez-les 15 à 20 minutes.
- Émincez l'oignon et détaillez la carotte en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon, la carotte et le potiron 4 à 5 minutes.
3
- Ajoutez les épices de curry jaune, la pâte de curry (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et le reste des graines de coriandre moulues. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Incorporez le lait de coco, la sauce soja et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter à petit bouillon 20 à 25 minutes, à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, émincez les herbes fraîches.
4
- Servez le riz dans des assiettes creuses accompagné du curry.
- Garnissez des pois chiches grillés et des herbes fraîches.
