Curry de poisson

Name: Curry de poisson lait de coco, noix de cajou, légumes et citron vert
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 180 ml Lait de coco; 150 g Riz brun cuisson rapide; 400 g Mélange de légumes avec chou blanc; 10 g Persil plat et coriandre frais; 20 g Noix de cajou concassées; ½ pièce(s) Citron vert; 1 sachet(s) Épices de curry vert; 20 ml Sauce de poisson; 2 pièce(s) Filet de pangasius; 20 g Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge; 1 cs Huile de tournesol; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 100 ml Eau pour la sauce; à votre goût Poivre et sel

lait de coco, noix de cajou, légumes et citron vert

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La noix de cajou n'est "techniquement" pas une noix car elle ne pousse pas à l'intérieur du fruit, mais à l'extérieur : on devrait l'appeler "pomme de cajou" !

Allergènes:

Cashewnoten

•Pesce

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

90 ml

Lait de coco

75 g

Riz brun cuisson rapide

200 g

Mélange de légumes avec chou blanc

5 g

Persil plat et coriandre frais

10 g

Noix de cajou concassées

¼ pièce(s)

Citron vert

½ sachet(s)

Épices de curry vert

10 ml

Sauce de poisson

1 pièce(s)

Filet de pangasius

10 g

Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

50 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2921 kJ

Énergie (kcal)698 kcal

Graisses30 g

dont saturés16.3 g

Glucides74.2 g

dont sucres10.6 g

Fibres10.9 g

Protéines29.6 g

Sel3.5 g

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 10 minutes. Égouttez et réservez.
Faites chauffer la sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la sauteuse.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse des noix de cajou à feu moyen-vif et cuire le mélange de gingembre, ail et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 1 minute.
Ajoutez-y le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez-y les épices de curry vert et laissez cuire 1 minute.
Versez-y le lait de coco et l'eau puis émiettez le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches et coupez le citron vert en six quartiers.
Détaillez le poisson en dés de 1 cm. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le poisson au curry et laissez cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez-y la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Servez le riz sur des assiettes et ajoutez le curry de poisson par-dessus.
Garnissez des herbes fraîches et des noix de cajou.
Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

Le saviez-vous ? La noix de cajou est riche en fer et en zinc, deux minéraux essentiels à votre corps, notamment pour un bon métabolisme et une bonne vitalité.