Curry de poisson
lait de coco, noix de cajou, légumes et citron vert
La noix de cajou n'est "techniquement" pas une noix car elle ne pousse pas à l'intérieur du fruit, mais à l'extérieur : on devrait l'appeler "pomme de cajou" !
Allergènes:
Cashewnoten
•Pesce
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
90 ml
Lait de coco
75 g
Riz brun cuisson rapide
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
(Peut contenir: Sellerie)
5 g
Persil plat et coriandre frais
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Cashewnoten Peut contenir: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen)
¼ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Épices de curry vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Pesce)
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Pesce)
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Faites chauffer la sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la sauteuse.
2
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse des noix de cajou à feu moyen-vif et cuire le mélange de gingembre, ail et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 1 minute.
- Ajoutez-y le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez-y les épices de curry vert et laissez cuire 1 minute.
- Versez-y le lait de coco et l'eau puis émiettez le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, à couvert.
3
- Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches et coupez le citron vert en six quartiers.
- Détaillez le poisson en dés de 1 cm. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le poisson au curry et laissez cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ajoutez-y la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le riz sur des assiettes et ajoutez le curry de poisson par-dessus.
- Garnissez des herbes fraîches et des noix de cajou.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
Le saviez-vous ? La noix de cajou est riche en fer et en zinc, deux minéraux essentiels à votre corps, notamment pour un bon métabolisme et une bonne vitalité.
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