Couscous piquant à la harissa, aux olives et à la feta
À base d’aubergine, de tomate et d’olives
Ce plat méditerranéen est prêt rapidement. Vous allez préparer la semoule en même temps que la tomate, le concentré de tomates et la harissa. Ainsi, elle prendra d’autant plus de saveur et le plat gagnera en intensité. La feta grecque, quant à elle, fait un bon contrepied au piquant de la harissa.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomates
1 cc
Thym séché
25 g
Olives Leccino
⅓ boîte(s)
Concentré de tomates
½ cc
Harissa
85 g
Semoule complète
(Contient: Gluten)
40 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Mâche, roquette, frisée
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour la semoule. Émincez l’oignon et coupez l’aubergine et la tomate en morceaux de 1 cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’aubergine, le thym, les olives et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir la tomate, le concentré de tomates, la harissa (attention, ça pique !), la semoule et le vinaigre balsamique noir 1 minute à feu moyen-doux en remuant. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tremper 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, émiettez la feta et mélangez-en une petite partie à la mâche dans le saladier. Ajoutez de l’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre selon vos goûts.
Ajoutez l’aubergine à la semoule, puis assaisonnez éventuellement avec la harissa ainsi qu’avec du sel et du poivre.
Mélangez la mâche à la semoule ou servez les séparément, puis garnissez avec le reste de feta. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
