Couscous perlé fondant et filet de merlu
Avec des chicons et du poireau- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Céleri
- Moutarde
- Lupin
- Soja
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd’hui, vous allez préparer du couscous perlé délicieusement fondant et l’associer à la douceur du poireau, à la légère amertume du chicon et à l’onctuosité du fromage frais aux fines herbes. Le tout est accompagné d’un filet de merlu à la poêle. Aussi appelé colin ou bardot, il ressemble au cabillaud mais développe des saveurs plus subtiles.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d’ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Endive
85 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
40 g
Fromage frais aux fines herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de merlu avec peau
(Contient: Poisson)
1 cc
Curry (épice)
(Contient: Céleri, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
½ ml
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez le chicon en deux, retirez le cœur dur, puis taillez en lanières de 1 cm.
Ajoutez le couscous perlé au bouillon. Faites cuire à couvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir le poireau et l’ail 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le chicon et touillez 2 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez 25 ml d’eau par personne au wok et faites cuire les légumes 8 minutes à couvert. Ajoutez le fromage frais aux fines herbes lors de la dernière minute. Incorporez le couscous perlé aux légumes, puis faites chauffer 1 minute de plus à feu doux.
Pendant ce temps, tamponnez bien le filet de merlu avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis assaisonnez de curry. Salez et poivrez. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de merlu 1 à 3 minutes côté peau. À l’aide d’une spatule, pressez le merlu fermement contre le fond de la poêle de temps à autre. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Servez le plat sur les assiettes et disposez le filet de merlu par-dessus, côté peau vers le haut.
