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Couscous à l'abricot

Couscous à l'abricot

Couscous à l'abricot

Avec des épinards, des légumes cuits et une vinaigrette miel-citron

Traditionnellement, les minuscules grains de semoule sont roulés à la main : une tâche qui requiert beaucoup de main-d’œuvre et de temps. Dans cette salade de semoule, le jus de citron frais vient contrebalancer la douceur du miel et de l’abricot.

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Calorie Smart

•Manger en premier

•Végé

Allergènes:

Gluten

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

25

Abricots secs

½

Poivron rouge

2

Oignons nouveaux

25

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

85

Semoule complète

(Contient: Gluten)

¼

Citron

100

Haricots plats

Ingrédients à avoir chez soi

175

Bouillon de légumes

½

Huile d’olive

Miel

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)503 kcal

Énergie (kJ)2105 kJ

Graisses11 g

dont saturés2.3 g

Glucides81 g

dont sucres19.2 g

Fibres17 g

Protéines17 g

Sel1.6 g

Ustensiles

•Saladier

•Râpe

Instructions

Découper les légumes

1

Préparez le bouillon. Coupez les abricots en petits morceaux. Épépinez le poivron et taillez-le en lamelles. Découpez les oignons de printemps en fines rondelles et déchiquetez les épinards.

Faire tremper la semoule

2

Dans le saladier, mélangez la semoule aux abricots et au bouillon, puis laissez tremper 10 minutes à couvert.

Râper le citron

3

Lavez ou brossez le citron, puis prélevez le zeste jaune à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Réservez.

Cuire les légumes

4

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir le poivron, la majeure partie des oignons de printemps et les haricots plats pendant 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Retirez ensuite le wok du feu et ajoutez 2 cc de jus de citron par personne et le miel. Salez et poivrez.

Assaisonner

5

Incorporez les épinards à la semoule et mélangez le tout avec les légumes cuits. Salez et poivrez.

Dresser et servir

6

Servez la salade de semoule sur les assiettes et garnissez du reste d’oignons de printemps. Ajoutez le zeste du citron et le reste du jus de citron si vous le souhaitez.

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