Cabillaud poêlé et brocoli croquant
accompagné de grenailles rôties et de grana padano- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Poisson
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
In dit gerecht speelt de groente een glansrijke rol. Je kookt de broccoli eerst beetgaar, waarna je hem in boter zacht laat worden met smaakmakers als citroen en Italiaanse kaas. Een lekker stukje kabeljauw en krokante krieltjes uit de oven maken het gerecht helemaal af. Eet smakelijk!
Ingrédients
200 g
Grenailles
160 g
Brocoli
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
15 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les dans le plat à four, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans la casserole portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le brocoli. Découpez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. À couvert, faites-les cuire al dente, soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour interrompre la cuisson.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus que la quantité journalière recommandée de vitamine C ! C'est notamment grâce au brocoli.
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec. Réservez hors de la poêle. Émincez l’échalote, prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et coupez le fruit en quartiers.
Faites chauffer le beurre dans la même poêle et faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le brocoli et remuez 5 à 7 minutes à feu vif. À mi-cuisson, ajoutez 1/2 cc de zeste de citron par personne au brocoli. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, tamponnez le filet de cabillaud à l’aide d’essuie-tout pour le sécher, puis salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans l’autre poêle. Faites-y cuire le cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Servez les grenailles avec le cabillaud et le brocoli. Parsemez ces derniers de noix de cajou et de fromage italien râpé, puis pressez un quartier de citron au-dessus du poisson.
