Burger de poulet enveloppé dans un naan et tzatziki
accompagné d'une salade de pois chiches et d'oignon caraméliséIngrédients
1 paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat et menthe frais
½ pièce(s)
Citron
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Concombre
50 g
Yaourt entier BIO
1 pièce(s)
Burger de poulet
½ pièce(s)
Pain naan
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Laissez égoutter les pois chiches dans la passoire. Coupez le poivron en longues lanières et l'oignon rouge en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez la menthe et ciselez-en les feuilles. Ciselez le persil finement. Pressez la moitié du citron et coupez l'autre en quartiers.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? En plus d'être riche en vitamine C, le poivron rouge l'est aussi en vitamine E, un antioxydant. Cette dernière se retrouve aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, les noix, les graines et les légumes verts tels que la salade de ce plat.
Séchez les pois chiches à l'aide de l'essuie-tout et mélangez-les au saladier avec le poivron rouge, 2/3 des épices du Moyen-Orient, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches commencent à dorer. Retournez à mi-cuisson.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire les demi-rondelles d'oignon à sec avec une pincée de sel. Lorsque, après environ 6 à 8 minutes, l'oignon commence à prendre une couleur foncée, ajoutez 1/4 cs de beurre par personne. Baissez le feu et faites cuire l'oignon doucement 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement et arrosez de 1 cs d'eau par personne juste avant de servir.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire les burgers de poulet 4 à 6 minutes par côté. Pendant ce temps, enfournez le pain naan 3 à 4 minutes.
Formez 4 rubans de concombre par personne à l'aide du rabot à fromage ou de l'éplucheur. Réservez-les. Râpez le reste du concombre à l'aide d'une râpe et laissez-le égoutter dans la passoire. Faites-en sortir le liquide en appuyant avec le dos d'une cuillère. Dans le bol, mélangez le concombre râpé, le yaourt, l'ail, la menthe, le persil et le reste d'épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez. Ajoutez, par personne, 1/4 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de jus de citron.
Garnissez 1 naan par personne avec les rubans de concombre, un burger de poulet, une cuillère de tzatziki et l'oignon caramélisé. Pliez-le en deux de sorte à envelopper le burger (voir CONSEIL). Servez les naans de burger de poulet sur les assiettes et disposez les pois chiches et le poivron rôtis à côté. Accompagnez du reste de tzatziki et de quartiers de citron.
Conseil: Pour une présentation originale, vous pouvez fermer le pain à l'aide d'un pic à brochette.
