Bowl de nachos gourmand au steak

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le concentré de tomate, 1/4 cc d'épices mexicaines par personne (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et le riz. Faites cuire 1 minute. Déglacez avec 175 ml d'eau par personne et émiettez-y 1/4 bouillon cube par personne. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert (voir conseil). Ajoutez-y les haricots noirs dans les 2 dernières minutes de cuisson et mélangez bien. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Remuez le riz de temps en temps. Ajoutez plus d'eau bouillante si le riz s'assèche trop.

Coupez la tomate en dés et le citron vert en quartiers. Dans le bol, mélangez, par personne : 1/4 cs d'huile d'olive vierge extra et le jus d'un quartier de citron vert. Incorporez-y la tomate et l'oignon restant. Salez et poivrez à votre goût. Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau et la peau. Taillez-en la chair en tranches.

Versez les chips de tortilla dans le plat à four et répartissez le fromage râpé dessus. Enfournez 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le jus d'1 quartier de citron vert par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Épongez le steak avec l'essuie-tout et saupoudrez-en les deux côtés avec le reste des épices mexicaines, du sel et du poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.