Nouilles en sauce épicée aux émincés façon poulet
pak-choi, maïs et oignons croutillants
Avec ses tiges croquantes et feuilles tendres, le pak-choï est un légume polyvalent et nutritif. Originaire de Chine, il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique en raison de sa saveur douce et juteuse.
Tags:
Végé
Allergènes:
Egg
•Soja
•Hvede
Préparation10 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles plates de riz
80 g
Émincés végétariens façon poulet
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
½ pièce(s)
Pak-choï
70 g
Maïs conserve
10 ml
Sauce soja
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
15 g
Oignons frits
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2951 kJ
Énergie (kcal)705 kcal
Graisses26.9 g
dont saturés6.1 g
Glucides85.3 g
dont sucres27.2 g
Fibres9.4 g
Protéines28.2 g
Sel4.8 g
Potassium305.9 mg
Calcium70.5 mg
Iron0.8 mg
Ustensiles
•Casserole
•Wok
•Poêle
•Passoire
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les nouilles de riz 6 à 7 minutes « al dente », puis égouttez et réservez.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Dans le wok, faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol à feu vif et cuire l'oignon et le mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 1 à 2 minutes.
2
- Retirez la base du pak-choï et émincez-en finement les feuilles et les tiges, en veillant à les réserver séparément.
- Ajoutez les tiges au wok et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Dans la poêle, faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les émincés végétariens 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez-y l'eau et le miel (voir tableau des ingrédients). Laissez réduire 1 minute, salez et poivrez.
3
- Pendant ce temps, égouttez le maïs et ajoutez-le au wok, ainsi que les nouilles, les feuilles de pak-choï, la sauce asiatique douce, la sauce soja et le ketjap (voir conseil de santé).
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez uniquement la moitié de la sauce soja. Vous pourrez en rajouter à votre convenance au moment du service.
4
- Servez les nouilles dans les assiettes creuses.
- Déposez-y les émincés végétariens et garnissez des oignons frits.
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