Stoemp hanté de potimarron & poireau avec « boulettes-vampires »
lardons, noix de pécan et persil
Ne résistez plus, dévorez nos « boulettes-vampires » servies sur un stoemp de potimarron hanté. Un plat effrayant et savoureux à souhait pour fêter Halloween !
Allergènes:
Soja
•Hvede
•Noix de pécan
Préparation45 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
25 g
Lardons
10 ml
Ketjap
1 pièce(s)
Burger de veau
75 g
Dés de potimarron
20 g
Chutney de cranberries
10 g
Noix de pécan concassées
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Persil plat frais
Ingrédients à avoir chez soi
30 g
Beurre [végétal]
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4154 kJ
Énergie (kcal)993 kcal
Graisses63.3 g
dont saturés29.7 g
Glucides66.5 g
dont sucres20.2 g
Fibres14.8 g
Protéines35.2 g
Sel2.9 g
Trans Fat0.1 g
Potassium48.3 mg
Calcium10.5 mg
Iron0.1 mg
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel (voir conseil). Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre et les dés de potimarron 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Coupez le poireau en fines rondelles et émincez l'oignon.
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles.
2
- Dans la sauteuse, faites fondre 1/4 du beurre à feu moyen et cuire le poireau et les lardons 5 à 7 minutes.
- Salez et poivrez puis réservez hors de la poêle.
- Avec chaque burger, formez 2 boulettes de viande.
- Faites fondre à nouveau 1/4 du beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer les boulettes de viande 4 à 6 minutes uniformément. Réservez-les hors de la poêle.
3
- Dans la même sauteuse, faites fondre 1/4 du beurre et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y le ketjap, le chutney de cranberries, le bouillon et la moitié de la moutarde. Faites-y revenir à nouveau les boulettes de viande et laissez réduire 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Écrasez les pommes de terre et le potimarron en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y le reste de beurre et de moutarde et 1 filet de lait.
4
- Servez le stoemp sur les assiettes. Déposez-y le poireau, les lardons et les boulettes de viande.
- Placez quelques noix de pécans et un peu de sauce sanglante sur chaque « boulette-vampire » de façon à créer un visage. Plantez-y aussi 2 noix de pécans pour créer des oreilles pointues.
- Arrosez d'un peu de « sauce sanglante » puis servez-en le reste en accompagnement.
- Garnissez du persil et du reste de noix de pécan.
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