Tarte d'automne à la viande hachée et chutney d'oignons
servie avec une salade de haricots verts et lollo bionda
Saviez-vous que le haricot vert, surnommé autrefois "haricot princesse", appartient officiellement à la famille des légumineuses ? Il est pourtant considéré comme un légume en raison de ses effets similaires sur la santé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon rouge
2 cm
Curcuma frais
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée
40 g
Chutney d'oignon
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
⅓ roll(s)
Pâte feuilletée
75 g
Haricots verts
¼ head
Lollo bionda
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Emincez l'oignon. Râpez le curcuma. Lavez ou épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et les rondelles de carotte 4 à 5 minutes. Préparez le bouillon.
Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Ajoutez la viande hachée assaisonnée et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez le chutney d'oignons, le curcuma, le curry en poudre et le bouillon. Portez à ébullition 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le bouillon ait réduit. Salez et poivrez.
Ajoutez la garniture dans le plat à four. Recouvrez de la pâte feuilletée et piquez quelques trous avec une fourchette. Enfournez la tarte 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et une pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 6 à 8 minutes à petit bouillon, jusqu'à ce qu'ils soient "al dente". Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour en arrêter la cuisson. Laissez les haricots refroidir.
Déchirez grossièrement les feuilles de lollo bionda. Dans le saladier, mélangez par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de moutarde et 1 cc de miel avec du sel et du poivre. Mélangez-y les haricots verts et la lollo bionda.
Servez la tarte sur les assiettes accompagnée de la salade.
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