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Soupe de carotte-tomate et raviolis épinards-ricotta

Soupe de carotte-tomate et raviolis épinards-ricotta

basilic, persil et copeaux de grana padano
4.5(5)
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Calories
: 
510 kcal
Protéines
: 
22.6g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Œuf
  • Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

140 g

Ravioli spinaci et ricotta

4 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Carotte

5 g

Persil plat et basilic frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)510 kcal
Énergie (kJ)2132 kJ
Graisses17.8 g
dont saturés6.4 g
Glucides60.2 g
dont sucres14.9 g
Fibres9.1 g
Protéines22.6 g
Sel4.3 g
•Casserole avec couvercle
•Marmite à soupe avec couvercle
•Mixeur plongeant

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon (voir conseil).
  • Coupez l'oignon en rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Taillez la carotte en fines rondelles et la tomate en quartiers.
  • Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel .

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 150 ml d'eau bouillante par personne.

Préparer la soupe
2
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez la carotte, la tomate et faites cuire 4 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et faites cuire la soupe, à couvert, 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

Cuire les pâtes
3
  • Séparez délicatement les raviolis les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes à couvert.
  • Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
  • Retirez la marmite du feu lorsque la carotte est cuite et ajoutez-y la moitié des herbes fraîches. Écrasez le tout au mixeur plongeant.
  • Ajoutez plus d'eau si la soupe est encore trop épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servir
4
  • Ciselez grossièrement les herbes fraîches restantes.
  • Servez les raviolis dans des bols profonds et versez la soupe par-dessus.
  • Garnissez des herbes fraîches restantes et copeaux de grana padano.

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