Comme l’indique le titre de la recette, ce curry rouge est prêt en un rien de temps. Plutôt que du riz normal, vous allez utiliser du riz de chou-fleur, qui non seulement cuit plus vite, mais permet aussi de consommer des légumes facilement. Le fait de le sauter lui donne un côté croquant et un petit goût de noix. Cette fois, nous avons choisi comme ingrédient principal de la cuisse de poulet — la partie la plus tendre.
/ pour 1 personnes
/ par portion
• Préchauffez le four à 200 degrés. • Coupez le poivron en lanières et l’oignon en demi-rondelles.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire le poivron, l’oignon et le poulet 3 à 4 minutes. • Ajoutez la pâte de curry rouge et poursuivez la cuisson 1 minute. • Ajoutez le lait de coco, mélangez bien, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes. • Salez et poivrez.
• Enfournez le naan 4 à 6 minutes. • Faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. • Faites sauter le riz de chou-fleur 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
• Servez le riz de chou-fleur dans des assiettes creuses. • Versez le curry de poulet par-dessus • Présentez le naan en accompagnement.