Sandwich au poulet effiloché maison

Baissez le feu sous la poêle du poulet, puis ajoutez-y 1 cs d’eau par personne. Couvrez et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes. Ajoutez la sauce au chili sucrée et épicée, la sauce soja et 1/2 cs de sauce soja sucrée Lucullus par personne dans des 5 dernières minutes de cuisson.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, réduisez la quantité de sauce soja de moitié. Chacun pourra éventuellement en rajouter à sa guise à table.

Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère. Détaillez-le en fines demi-rondelles. Coupez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Épépinez et émincez le piment rouge. Dans le bol, mélangez le concombre, l’oignon rouge et le piment rouge, puis ajoutez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Remuez de temps à autre pour bien imprégner les saveurs.

Conseil: (S) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n’aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Râpez le gingembre à la râpe fine. Râpez la carotte à l’aide de la grosse râpe. Dans le saladier, mélangez la carotte et le gingembre râpés avec la mayonnaise. Remuez bien, puis réservez.

Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

Retirez la cuisse de poulet de la poêle lorsqu’elle est cuite. Détachez-en la viande à l’aide de 2 fourchettes, puis remettez les morceaux dans la poêle avec le reste de la sauce. Remuez. Garnissez la demi-baguette de salade de carotte au gingembre. Disposez le poulet par-dessus, puis le concombre et l’oignon rouge marinés.

Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, réduisez la quantité de mayonnaise de moitié et utilisez 1 petit pain pour 2 personnes. Vous pourrez réchauffer le pain restant le lendemain en le passant 6 à 8 minutes au four et le garnir de ce que vous aimez.