Saumon & broccolini - huile au chili & cacahuètes
riz, pak-choï et oignon nouveauCalories
:
959 kcalProtéines
:
34.6g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
- Arachides
- Soja
- Blé
- Gluten
- Noix
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Amandes
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Noix de pécan
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Pak-choï
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
5 g
Purée de gingembre
4 ml
Huile de chili
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
50 g
Brocoli Bimi
¼ pièce(s)
Piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
15 ml
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
½ cs
Fécule de maïs [ou farine]
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Eau pour la sauce
Instructions
1
- Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le riz et le bouillon.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 10 minutes, à couvert.
- Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 10 minutes à couvert.
2
- Coupez la base du pak-choï et jetez-la. Coupez ensuite les feuilles et les tiges du pak-choï en morceaux de 3 cm maximum.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la verte.
- Coupez les brocolini en deux dans la longueur, ou en quatre pour les plus grosses tiges.
3
- Concassez finement les cacahuètes.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) en fines rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez les cacahuètes avec le piment rouge, la partie blanche de l'oignon nouveau, le sucre, l'huile de chili (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et 1 pincée de sel.
4
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez-y le mélange à base de cacahuètes, puis mélangez bien (attention aux éclaboussures !).
- Retirez la poêle du feu et réservez jusqu'au service.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec la purée de gingembre, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), la fécule de maïs et le miel.
5
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poisson, peau vers le bas, avec les broccolini et le pak-choï 2 à 3 minutes.
- Retournez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec le mélange à base de gingembre et soja, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
- Versez-y la sauce restée dans la poêle s'il y en a.
- Arrosez de l'huile piquante aux cacahuètes et garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
