Salade tiède de chou-rave et cuisse de poulet
couscous perlé à l'ail et gingembre, coriandre et amandes- Blé
- Amandes
- Arachides
- Soja
- Graines de sésame
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Le chou-rave donne une touche fraîche et croquante à ce plat. Ce légume oublié pousse au-dessus du sol et contient entre autres du calcium et de la vitamine C.
Ingrédients
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Chou-rave
2 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
½ pièce(s)
Orange
5 g
Coriandre fraîche
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Taillez l'oignon nouveau en fines rondelles et séparez-en les parties blanches et vertes.
- Écrasez ou émincez l'ail. Râpez finement le gingembre.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole. Faites-y cuire la moitié de l'ail, du gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le couscous perlé et faites cuire 1 minute. Ajoutez-y le bouillon et laissez mijoter 12 à 14 minutes (voir conseil 1).
- Dans le bol, mélangez la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez la cuisse de poulet et mélangez bien. Réservez jusqu'à utilisation.
- Râpez le chou-rave à la râpe à gros trous (voir conseil 2).
- Coupez l'orange en dés.
Conseil : 1. Ajoutez un peu plus d'eau si le couscous perlé s'assèche trop vite.
2. Si vous n'aimez pas le chou-rave cru, faites-le blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis, égouttez-le.
- Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et dorer la cuisse de poulet de tous les côtés 4 à 6 minutes.
- Hachez grossièrement la coriandre.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Dans le saladier, mélangez le reste d'huile de sésame, d'ail, de gingembre et, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de miel, du poivre et du sel.
- Dans le saladier, mélangez le chou-rave, l'orange et la coriandre fraîche à la vinaigrette.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Déposez la salade par-dessus, ainsi que la cuisse de poulet. Garnissez des amandes et de la partie verte de l'oignon nouveau.
- Mélangez le tout pour bien répartir les saveurs.
