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Salade à l'orange et jambon serrano

Salade à l'orange et jambon serrano

fenouil, couscous perlé et mozzarella
5.0(3)
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Calories
: 
744 kcal
Protéines
: 
30g protéines
Préparation
: 
15 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Lait (contient du lactose)
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Œuf
  • Moutarde
  • Soja
  • Lupin
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Fenouil

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

5 g

Menthe fraîche

½ boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette

20 g

Jambon serrano

4 ml

Crème balsamique

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Orange

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cc

Sucre

200 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

Énergie (kcal)744 kcal
Énergie (kJ)3112 kJ
Graisses29 g
dont saturés12 g
Glucides89 g
dont sucres25 g
Fibres10.3 g
Protéines30 g
Sel4 g
•Casserole avec couvercle
•Grand bol

Instructions

Cuire le couscous perlé
1

Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert jusqu’à absorption complète. Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil: Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire !

Mariner le fenouil
2

Coupez le fenouil en deux, puis en quarts et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en dés. Dans le grand bol, mélangez-les avec, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Mélangez bien et réservez pour imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.

Préparer la salade
3

Avec un couteau aiguisé, épluchez l'orange et retirez-en les peaux blanches. Coupez les membranes des quartiers contenant la chair et sortez-la. Effeuillez la menthe. Ciselez les feuilles en lanières. Déchirez la mozzarella de bufflonne en petits morceaux.

Mélanger la salade et servir
4

Mélangez le fenouil avec la roquette, le couscous perlé, la menthe fraîche, la mozzarella, 1 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, du sel et du poivre. Servez la salade sur des assiettes et garnissez du jambon serrano. Arrosez au goût d'un filet d'huile d’olive vierge extra et de crème balsamique.

Conseil: 20 g de roquette renferment plus de fer, vitamine A et calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.

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