Salade à la mexicaine et cuisse de poulet
préparée avec des haricots noirs, de la tomate et crème aigre- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les haricots noirs sont très riches en fibres, protéines, vitamines B et minéraux. Saviez-vous qu'ils aident ainsi à maintenir plus longtemps votre énergie ?
Ingrédients
½ sachet(s)
Épices mexicaines
70 g
Maïs conserve
2 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
½ head
Salade romaine
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Crème aigre BIO
½ pièce(s)
Citron vert
¼ paquet(s)
Haricots noirs
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
2 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le bol, mélangez la moitié des épices mexicaines avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Mélangez-y la cuisse de poulet laissez mariner au réfrigérateur.
- Faites chauffer 50 ml d'eau par personne dans la petite casserole. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de sucre et 2 cs de vinaigre de vin blanc. Retirez du feu.
- Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles et ajoutez-les au mélange à base de vinaigre, puis réservez jusqu’à utilisation.
- Laissez égoutter le maïs dans la passoire. Détaillez la tomate en dés. Coupez grossièrement la coriandre et la salade romaine.
- Dans le saladier, mélangez le maïs, la tomate, la coriandre, la salade romaine avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Utilisez la bonne quantité de haricots et laissez-les égoutter dans la passoire.
- Disposez les haricots dans le plat à four avec le reste des épices mexicaines. Mélangez. Enfournez les haricots 8 à 10 minutes.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer la cuisse de poulet 3 minutes de chaque côté.
- Disposez ensuite le poulet dans le plat à four avec les haricots et poursuivez la cuisson au four 5 minutes.
- Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le petit bol.
- Mélangez le jus de citron vert avec la crème aigre et, par personne, 1 cs d'huile d’olive vierge extra et 1 cc d'eau (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
Conseil: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y 1 cc d'eau.
- Égouttez l'oignon rouge dans la passoire.
- Servez la salade sur les assiettes.
- Disposez les haricots, puis la cuisse de poulet par-dessus.
- Versez la sauce à la crème aigre par-dessus.
- Garnissez d'oignon rouge mariné et accompagnez d'un quartier de citron vert par personne.
Conseil: Ce plat vous fournit 1/3 des AJR en fibres. La source principale en sont les haricots et 200 g minimum de légumes par personne. Les fibres contribuent notamment au bon fonctionnement des intestins - ce qui renforce votre système immunitaire et vitalité. Elles rassasient aussi plus longtemps.
