Steak mariné sur salade de nouilles

Pressez un quartier de citron vert par personne au-dessus du bol. Ajoutez-y la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et le steak. Mélangez bien puis laissez mariner jusqu'à l'étape 3 (voir conseil).

Conseil : La marinade permet d'attendrir la viande. Si vous en avez le temps, laissez-la mariner plus longtemps. Vous pouvez même la laisser mariner depuis la veille au soir.

Coupez le concombre en demi-rondelles et la tomate en dés. Taillez l'oignon en fines demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez le concombre, la tomate et l'oignon. Détachez les feuilles de menthe et ciselez-les finement. Ajoutez-les au saladier et mélangez le tout. Réservez.

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition. Faites-y cuire les nouilles 4 à 5 minutes. Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire/dorer uniformément le steak 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps, comme vous le préférez.

Ajouter la marinade à la poêle du steak pour la dernière minute de cuisson. Retirez le steak de la poêle, assaisonnez-le de poivre et réservez-le sous une feuille de papier aluminium. Ajoutez les nouilles dans la poêle contenant la marinade restante et remuez bien. Mélangez ensuite les nouilles avec la salade.