Risotto aux champignons et fromage de chèvre
roquette et estragon- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le fromage de chèvre est plus faible en lactose, moins calorique et plus digeste que le fromage au lait de vache. Assimilé plus facilement par l’organisme, il contient ausi 2 fois plus de minéraux que ce dernier.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
200 g
Mélange à sauter avec champignons
(Peut contenir : Céleri)
5 g
Estragon et ciboulette frais
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le mélange aux champignons et faites cuire 4 à 5 minutes.
Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2. Cette dernière est bonne pour la vitalité et prévient des inflammations. Il est important notamment pour les végétariens et les végétaliens de veiller à en absorber suffisamment.
Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement (voir conseil). Remuez régulièrement.
Conseil : Si vous avez du vin blanc, arrosez-en les grains de riz d'un filet et ajoutez ensuite le bouillon une fois le vin absorbé.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1//3 et répétez l'opération avec le reste. Le risotto est cuit lorsque les grains de riz sont tendres à l'extérieur et encore légèrement croquants à l'intérieur. Comptez 25 à 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour poursuivre la cuisson du riz.
Pendant ce temps, ciselez finement l'estragon et la ciboulette.
Émiettez le fromage de chèvre. Mélangez-en la moitié au risotto. Gouttez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement du risotto avec du sel et du poivre.
Incorporez la moitié des herbes au risotto. Servez le risotto sur les assiettes et garnissez-le de roquette, pecorino ainsi que du reste de fromage de chèvre et herbes fraîches.
