Risotto à la saucisse de porc & sauce myrtilles
Parmigiano Reggiano, céleri-rave et persil
Calories
:
832 kcalProtéine
:
35.7g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient : Céleri)
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Saucisses de porc à la tomate et au romarin
1 pièce(s)
Échalote
5 g
Persil frisé frais
7.5 g
Tartinade de fruits à la myrtille
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
450 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cc
Beurre [végétal]
20 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez le céleri en petits dés.
- Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Saupoudrez du mélange d'épices siciliennes, puis mélangez bien.
- Enfournez 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Incisez la saucisse dans la longueur et faites-en sortir la chair.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'ail avec la chair à saucisse 3 minutes.
3
- Déglacez avec du vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute.
- Ajoutez ensuite le bouillon progressivement, louche par louche. Laissez le riz absorber lentement le bouillon, en remuant régulièrement.
- Le risotto est prêt quand le riz est moelleux mais encore al dente. Comptez 18 à 20 minutes de cuisson environ.
- Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson si vous préférez un risotto moins al dente.
4
- Pendant ce temps, coupez l'échalote en rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote 2 à 3 minutes.
5
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la tartinade de myrtilles.
- Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement à feu moyen jusqu'au service.
- Pendant ce temps, transférez la moitié du céleri dans un bol profond. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6
- Ciselez finement le persil. Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Ajoutez la purée de céleri et le fromage au risotto. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez-le du reste des dés de céleri.
- Nappez de sauce aux myrtilles et parsemez de persil.
