Filet de cabillaud au sumac et couscous perlé relevé
salsa et mayonnaise à l'orange
Le sumac est un condiment obtenu à partir de baies rouges séchées provenant du sumac des corroyeurs (arbuste). Son goût est proche du citron, mais il est épicé.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
Allergènes:
Poisson
•Blé
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
75 g
Couscous perlé
1.5 cc
Sumac
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Orange
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
175 ml
Eau
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Essuie-tout
•Grand bol
•Râpe
Instructions
1
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif. Faites-y revenir le piment rouge et le couscous perlé 1 minute.
- Ajoutez-y l'eau et émiettez-y le cube de bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à petit bouillon à couvert, ensuite réservez.
2
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon 3 à 5 minutes.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout et assaisonnez-le de sumac. Faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, éteignez le feu et réservez à couvert jusqu'au service.
3
- Pendant ce temps, coupez la tomate et le concombre en dés. Ciselez finement les herbes fraîches, puis transférez le tout dans le grand bol.
- Prélevez le zeste de l'orange et réservez-le.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la peau et la membrane blanche de l'orange. Coupez-en la chair en dés et transférez-la dans le grand bol.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et un filet d'huile d'olive vierge extra au goût. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien.
4
- Incorporez les épices du Moyen-Orient au couscous perlé et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez le couscous perlé dans des bols et garnissez-le de poisson, d'oignon et de salsa.
- Dans le bol que vous avez utilisé pour la salsa, mélangez la mayonnaise et un peu de zeste d'orange au goût.
- Versez la mayonnaise à l'orange sur le poisson et les légumes.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Bowl de poulet effiloché au chipotle fumé
riz brun, poivron pointu, salsa de tomate et yaourt
Saucisse de porc en sauce au curry et oignons frits
purée de pommes de terre au fromage et haricots verts
Mujaddara avec tomates cerises à la harissa & concombre au yaourt
riz aux lentilles à la libanaise et oignon caramélisé
Curry de porc parfumé à la birmane
riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
Bowl de falafels et houmous à la mangue
pommes de terre poêlées et salade au sumac
Bowl fusion de falafels et tahini au chipotle
pommes de terre rôties, concombre et épices coréennes
Masala piquant d'aubergine et de lentilles
riz jaune, sauce yaourt au citron et noix de cajou
Bowl de courgette au miso et salade aux fèves de soja
riz, salsa relevée à l'oignon nouveau, noix de cajou et concombre
Dalh crémeux aux épinards noix de cajou
riz et yaourt au concombre
Œuf au plat sur riz et légumes en sauce à l'asiatique
noix de cajou, herbes fraîches et citron vert
Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio
riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau
Cheesecake crémeux au coulis de fruit de la passion
spéculoos en morceaux, pistaches et orange
Riz sauté au kimchi relevé
sauce de poisson, œuf au plat, furikake & graines de sésame
Steak au zhoug et aubergine
pommes de terre et tomates cerises
Soupe de poulet relevée à la mexicaine
crème aigre, patate douce, maïs et coriandre
Semoule aux raisins secs garnie de poivron & patate douce
roquette, mayo au curry doux et fromage à la grecque
Poulet frit à la coréenne en sauce « swicy »
riz, salade de concombre & radis et graines de sésame
Pains plats garnis de fromage à griller au miel piquant
chou rouge, mayonnaise au paprika, zaatar et herbes fraîches
Pommes de terre garnies de fromage à la grecque, olives et sauce au yaourt
courgette, tomate, crème de basilic et persil
Tarte façon tatin de betterave de chioggia
feta, herbes fraîches et salade de roquette au citron
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel
servis avec une mayonnaise à la moutarde et au miel et une salade verte
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
servi avec des asperges vertes
Fish and chips
accompagnés d’une sauce ravigote et d’une salade de fenouil
Gyros au poulet façon kebab
servi avec des frites au four, de la salade et des tomates
Wraps au poisson et chutney de mangue
accompagnés d’une salade de chou et de carotte
Bûches ardennaises maison
accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre
Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes
préparées avec des nouilles, du gingembre frais et un mélange de légumes asiatiques
Cabillaud à la meunière et sauce au beurre
accompagné de poireau et de haricots verts
Saumon au four croustillant à la courge
accompagné de grenailles et de carottes
Plat de riz au lieu jaune à la méditerranéenne
accompagné d'olives leccino et de coriandre
Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison
garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf
Enchiladas au poulet haché garnies de crème aigre
préparées avec des tortillas au poivron, servies avec une salade
Burger au piment vert piquant et au piccalilli
servi avec des quartiers de pomme de terre et une salade
Linguine aux chipolatas et poivron
servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais
Conchiglie fraîches aux brocolis et aux lardons
sauce à la crème et au pesto aux champignons des bois
Pâtes aux crevettes sauce diable
accompagnés de tomate et d’estragon
Burger limousin au piment vert piquant et au piccalilli
servi avec des pommes de terre et une salade
Penne aux endives et sauce crémeuse aux champignons
garnies de persil frisé frais
Shoarma de poulet
Accompagné d'un taboulé au boulgour, de tomate, persil plat et citron
Rendang de bœuf au lait de coco et poivrons
servi avec des frites et des haricots verts
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Filet de cabillaud et nouilles aux fèves de soja noir
concombre à l'aigre-douce, poivron et oignon nouveau
Poutine à la hollandaise au poulet et fromage
frites au four maison, salade et sauce à l'ail
Steak-frites et mayonnaise parfumée à la truffe
légumes rôtis et jus à l'échalote
Saucisses de poulet sur couscous perlé
labné, aubergine et sumac
Chakchouka au fromage de chèvre
naan aux herbes et épices grecques
Bowl de poulet au soja à l'ail et riz
cacahuètes croquantes et mayonnaise au chutney de mangue
Risotto à la bolognaise
Parmigiano Reggiano, basilic et mascarpone
Tacos de poisson fusion à composer, aux épices du Moyen-Orient
à garnir de : chutney de mangue, salade croquante et plus encore !
Bowl de boulgour au tzatziki et pois chiches croustillants
salade tomate-concombre et amandes effilées
Burger de poulet à l'italienne
pommes de terre et sauce tomate au basilic
Tortellini et saucisse de porc avec sauce crémeuse aux champignons
pecorino, pesto aux champignons et ciboulette
Courgette al forno et conchiglie
sauce tomate maison et mozzarella
Galette à la tomate et au fromage à la grecque
salade et crème balsamique
Pizza sur naan aux légumes, fromage à la grecque et olives
courgette, citron, aneth et oignon mariné
Oyakodon Donburi et omelette au poulet teriyaki
bowl de riz à la japonaise et légumes à l'aigre-douce
Salade de pois chiches, betterave et pain plat croustillant au zaatar
concombre, vinaigrette au tahini, citron et herbes fraîches
Tempura de cabillaud, mangue et salade d'algues
riz, fèves de soja et mayonnaise au citron vert
Stoemp au fromage de chèvre crémeux et jus à l'oignon
carotte & épinards, noix de pécan
Œufs au plat garnis façon serundeng et crudités
riz au citron vert, mayonnaise au chili doux et herbes fraîches
Saumon et broccolini en sauce au tahini
boulgour, tomates cerises et amandes grillées