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Purée aux pommes de terre, aux amandes, au chou-fleur et à la courge

Purée aux pommes de terre, aux amandes, au chou-fleur et à la courge

Purée aux pommes de terre, aux amandes, au chou-fleur et à la courge

Ce soir, vous allez manger du chou-fleur et de la courge au cumin que vous allez servir avec une purée de pommes de terre à la farine d’amande. Pour une purée encore plus originale, ajoutez un peu de feta et de coriandre. Vous profiterez ainsi d’une profusion de saveurs.

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Pour le plaisir des enfants

•Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre farineuse

150 g

Chou-fleur

200 g

Potimarron (Hokkaido)

1 cc

Cumin moulu

3 brin(s)

Coriandre fraîche

40 g

Feta

10 g

Poudre d’amande

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1996 kJ

Énergie (kcal)477 kcal

Graisses22 g

dont saturés6.4 g

Glucides48 g

dont sucres8.7 g

Fibres10 g

Protéines18 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

1

Pour les pommes de terre, portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel.

2

Lavez ou épluchez les pommes de terre (Doré) et découpez-les en quartiers. Dans la casserole, veillez à ce que l’eau soit à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.

Tailler la courge Hokkaido en quartiers, épépiner, retirer l’intérieur fibreux

3

Entre-temps, découpez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Taillez la courge Hokkaido en quartiers, épépinez-la, retirez l’intérieur fibreux et coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, détaillez la chair en morceaux de 1 cm.

Ajouter le cumin et 2 cs d’eau par personne,

4

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire cuire le chou-fleur et la courge 2 minutes à feu vif. Ajoutez le cumin et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 15 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Ajouter ensuite la moutarde et la farine d’amande

5

Entre-temps, ciselez la coriandre et émiettez la feta. Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez un filet d’eau de cuisson. Ajoutez ensuite la moutarde et la farine d’amande, puis salez et poivrez

Garnir avec la feta et la coriandre.

6

Servez la purée de pommes de terre aux amandes et les légumes sur les assiettes. Garnissez avec la feta et la coriandre.

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