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Pâtes au pesto d’anchois

Pâtes au pesto d’anchois

préparées avec de l’aubergine et de la tomate rôtie

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Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.

Allergènes:PoissonCéréales contenant du glutenFruits à coqueLait (dont lactose)

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Aubergine

2 pièce(s)

Gousse d'ail

½

Anchois

(ContientPoisson)

3 pièce(s)

Tomate

180 g

Rigatoni al bronzo

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)

20 g

Noix concassées

(ContientFruits à coquePeut contenirSésame, Cacahuètes)

35 g

Concentré de tomates

1 sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

50 g

Pecorino

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3089 kJ
Énergie (kcal)738 kcal
Graisses35.0 g
dont saturés10.0 g
Glucides77 g
dont sucres13.0 g
Fibres9 g
Protéines24 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Plat à four
Casserole avec couvercle
Casserole en inox
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C. Coupez l’aubergine en rondelles de 1/2 cm et mélangez-les à 1 cs d’huile d’olive par personne dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 25 minutes.

2

Écrasez ou émincez l'ail. Hachez finement les anchois. Coupez la tomate en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur. Dans le plat à four, mélangez les tranches de tomates avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et 1/4 de sachet d'épices du Moyen-Orient par personne puis salez et poivrez. Enfournez-les avec les aubergines pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

3

Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Faites cuire les pâtes à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.

4

Dans la petite casserole, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive venant de la boîte à sardines par personne à feu moyen. Ajoutez l’ail, les anchois et les noix concassées. Faites cuire le tout en remuant jusqu’à ce que les noix se mettent à dorer, soit environ 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et remuez 2 minutes. Retirez la petite casserole du feu.

5

Ajoutez 1/4 du sachet d'épices du Moyen-Orient, 3/4 du pecorino et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne à la petite casserole. Ajoutez aussi 3 cs d’eau des pâtes par personne, puis mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

6

Servez les pâtes sur les assiettes. Disposez les tranches de tomates rôties par-dessus ou à côté. Étalez le pesto sur les pâtes aux tomates et présentez l’aubergine rôtie à côté. Garnissez avec le reste de pecorino.