Palak panir indien : épinards au paneer & naan
servi avec du riz basmati
Le panir est un ingrédient nouveau dans votre box ! Ce fromage est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Comme le halloumi, son point de fusion est élevé, ce qui permet parfaitement de le cuire ou de le griller.
Ingrédients
40 g
Riz basmati
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
0.13 pièce(s)
Piment vert
100 g
Panir
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tomate
¼ sachet(s)
Garam masala
¾ cc
Curcuma en poudre
¼ sachet(s)
Graines de cumin moulues
½ pièce(s)
Pain naan
10 g
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cc
Farine
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz. Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Faites cuire le riz dans la casserole 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Egouttez-le puis réservez-le à couvert jusqu’au service. Une fois le riz cuit, remplissez de nouveau la casserole d’eau salée et portez-la à ébullition pour les épinards à l’étape 5.
Pressez ou ciselez l’ail. Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Ciselez finement l’oignon. Epépinez et hachez finement le piment vert. Coupez le panir en dés de 1 cm de côté. Saupoudrez-le de farine jusqu’à ce qu’il en soit recouvert. Coupez la tomate en petits dés.
Conseil: Pour un plat moins relevé, diminuez la quantité de piment utilisée. Si vous mangez ce plat avec des enfants, n'en mettez pas.
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse avec couvercle. Faites-y dorer le panir 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez-le hors de la sauteuse.Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec le beurre et 1 cc d’huile de tournesol par personne. Faites-y revenir l’oignon 1 à 3 minutes. Ajoutez la moitié de l’ail et du gingembre, le piment vert et les épices (garam masala, curcuma et cumin). Faites revenir 1 minute en remuant.
Réservez quelques dés de tomate pour le service, puis ajoutez-les à la sauteuse. Faites-les revenir 1 à 2 minutes à feu moyen en remuant. Poivrez. Ajoutez le bouillon, couvrez, et faites mijoter 7 à 10 minutes, toujours à feu moyen en remuant de temps à autre.
Conseil: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche trop.
Enfournez les pains naan 3 à 5 minutes pour les réchauffer. Pendant ce temps, faites cuire les épinards 2 minutes dans la casserole d’eau salée de l’étape 1. Egouttez-les puis mettez-les dans un bol profond. Mixez-les au mixeur plongeant avec le reste d’ail et de gingembre, les noix de cajou (gardez-en juste une pincée pour dresser), du sel, du poivre et 25 ml d’eau par personne jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajoutez la crème d’épinards à la sauteuse avec la majorité du panir (gardez quelques dés pour servir). Mélangez bien et faites réchauffer 1 à 3 minutes. Salez et poivrez. Servez le riz dans des assiettes creuses. Nappez de sauce aux épinards. Disposez les cubes de panir, dés de tomate et noix de cajou restants par-dessus. Servez avec ½ naan par personne.
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