Nouilles aux navets en sauce curry-coco

Name: Nouilles aux navets en sauce curry-coco pois mange-tout et champignons blonds
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Navet; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cc Gingembre frais; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 125 g Champignons blonds; 100 g Pois mange-tout; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; ½ pièce(s) Citron vert; 150 ml Lait de coco; 200 g Nouilles udon fraîches; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

pois mange-tout et champignons blonds

4.0

(20)

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Le saviez-vous ? Le lait de coco ne se trouve pas dans la noix de coco en elle-même, mais dans sa chair blanche mélangée à de l'eau puis pressée.

Tags:

Calorie Smart

•Légumes +

•Vegan

Allergènes:

Gluten

•Blé

Préparation35 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Navet

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cc

Gingembre frais

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

60 g

Champignons blonds

50 g

Pois mange-tout

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

¼ pièce(s)

Citron vert

75 ml

Lait de coco

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)440 kcal

Énergie (kJ)1842 kJ

Graisses20.9 g

dont saturés12.8 g

Glucides52.8 g

dont sucres12.3 g

Fibres7.2 g

Protéines10.8 g

Sel1.6 g

Ustensiles

•Râpe

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparez 50 ml de bouillon par personne (voir conseil 1). Épluchez le navet, ou lavez-le bien, et coupez-le en dés de 1 cm (voir conseil 2). Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre.

Conseil : 1. Si vous trouvez difficile de préparer 50 ml de bouillon par personne, préparez-en 500 ml avec 1 cube de bouillon, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste et l'utiliser une autre fois.
2. La peau du navet est assez amère. Si vous ne l'appréciez pas, surtout épluchez le navet.

Coupez l'oignon nouveau en rondelles. Réservez-en un peu de vert pour la garniture. Coupez les champignons blonds en lamelles. Équeutez éventuellement les pois mange-tout (voir conseil).

Conseil : Certains peuvent présenter des fils. Vous pouvez facilement les retirer en coupant l’extrémité du pois et en tirant sur le fil pour l’enlever.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l'oignon nouveau et l'ail 1 minute. Ajoutez-y le navet, les champignons, le gingembre et poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les pois mange-tout, les épices de curry jaune et faites cuire le tout encore 2 minutes.

Coupez le citron vert en quartiers. Délayez bien le lait de coco pour en éliminer les grumeaux éventuels.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse contenant les légumes, puis portez à ébullition en remuant. Couvrez et laissez mijoter la sauce 4 minutes à petit bouillon. Ajoutez les nouilles udon à la sauteuse, couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à petit bouillon.

Servez les nouilles en sauce dans des assiettes creuses. Garnissez des quartiers de citron vert et de l'oignon nouveau réservé.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.