Mijoté à la marocaine et fromage grec
citron, dattes et persil
Les dattes sont considérées comme les fruits les plus anciens cultivés par l’homme. Il existe même des preuves qu'elles étaient déjà cultivées à des fins alimentaires dès l'an 7 000 av. J.-C. !
Tags:
Végé
Allergènes:
Milk
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Fromage à la grecque
200 g
Pomme de terre
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
½ pièce(s)
Citron
20 g
Morceaux de dattes séchées
5 g
Persil plat frais
200 g
Mélange de légumes italiens
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
75 ml
Eau
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3252 kJ
Énergie (kcal)777 kcal
Graisses42.6 g
dont saturés20.2 g
Glucides71.2 g
dont sucres23.8 g
Fibres17.4 g
Protéines26.9 g
Sel3.7 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes et le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y les morceaux de dattes et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
2
- Ajoutez-y les épices africaines et le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Remuez bien. Ajoutez-y la moitié de l'eau.
- Laissez mijoter le tout 8 à 10 minutes à feu moyen à couvert.
- Faites ensuite un peu d'espace dans le fond de la sauteuse et déposez-y le fromage grec, puis salez et poivrez à votre goût.
- Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil et coupez le citron en quartiers.
- Pressez un peu de jus de citron à votre convenance directement sur les légumes.
- Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen-vif et sans couvercle.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !
4
- Ajoutez les 2/3 du persil et l'huile d'olive vierge extra à la casserole des pommes de terre. Salez, poivrez à votre goût puis mélangez bien.
- Servez les pommes de terre et le mijoté de légumes dans des assiettes creuses.
- Garnissez du reste de persil et éventuellement des quartiers de citron restants.
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