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Soupe de nouilles à la noix de coco et aux sugar snaps

Soupe de nouilles à la noix de coco et aux sugar snaps

Avec du chou chinois et des œufs durs

3.5(11)

Calories

:

748 kcal

Protéines

:

28g protéines

Préparation

:

25 minutes

Difficulty

:

Facile

Végé

Allergènes:

Œuf
Gluten
Soja
Peut contenir des traces d'allergènes

Cette soupe-repas richement garnie nous arrive tout droit d’Asie. La citronnelle séchée est couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Comme son nom l'indique, elle a un goût de citron et apporte au plat une belle note de fraîcheur. Le lait de coco assure de la douceur et de l'onctuosité.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre

¼ pièce(s)

Piment rouge

200 g

Chou chinois

¼ pièce(s)

Citron vert

150 ml

Lait de coco

75 g

Pois sucré

2 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

¼ cc

Citronnelle en poudre

70 g

Nouilles

(Contient: Gluten)

10 ml

Sauce soja

(Contient: Gluten, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3130 kJ

Énergie (kcal)748 kcal

Graisses41 g

dont saturés25 g

Glucides65 g

dont sucres5 g

Fibres10 g

Protéines28 g

Sel5.9 g

Ustensiles

•Wok

•Casserole en inox

Instructions

couper

1

Préparez le bouillon. Épluchez le gingembre et émincez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Taillez le chou chinois en lamelles. Pressez le citron vert.

coco

2

Mélangez bien le lait de coco pour éliminer les éventuels grumeaux.

cuire

3

Dans le wok ou la marmite à soupe, chauffez l’huile de tournesol et faites revenir le gingembre et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite le chou chinois et les sugar snaps, puis remuez 3 minutes de plus.

œufs

4

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la petite casserole, ajoutez 2 œufs par personne, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide et écalez-les.

soupe

5

Ajoutez le lait de coco, la citronnelle et le bouillon à la marmite ou au wok, puis portez à ébullition en remuant. Couvrez et laissez mijoter la soupe 10 minutes. Ajoutez les nouilles après 6 minutes. Assaisonnez avec la sauce soja et 1 cc de jus de citron vert par personne, puis salez et poivrez.

servir

6

Versez la soupe à la noix de coco dans les bols. Coupez les œufs dans le sens de la longueur et déposez-les sur la soupe.

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