Kefta épicée, sauce sucrée et piquante, riz et salade fraîche

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole avec couvercle pour y faire revenir la moitié de l’échalote à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez le riz et touillez 1 minute. Ajoutez l’eau bouillante, puis, à couvert, laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux. Ensuite, égouttez au besoin, puis terminez la cuisson à couvert.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites-y dorer les keftas 5 minutes à feu moyen-vif (elles ne doivent pas être totalement cuites). Ensuite, réservez.

Remettez le wok sur feu doux et faites-y revenir le reste d’échalote 1 minute dans la graisse des keftas. Ajoutez le piment rouge turc, le poivron,la tomate, le sambal, la cannelle et le cumin, puis remuez 1 minute. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et 50 ml d’eau par personne. Remettez les keftas dans la casserole, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Salez et poivrez.

Dans un saladier, faites une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez le mesclun et mélangez.