Salade de boulgour, feta & tomates séchées
patate douce, raisins secs, graines de courge et herbes fraîches
Calories
:
737 kcalProtéine
:
24.6g protéinePréparation
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAux grains entiers
Fibermaxxing
Végétarien
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Kamut
- Khorasan (blé)
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
150 g
Patate douce
50 g
Boulgour
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Kamut, Khorasan (blé), Seigle, Orge, Gluten, Avoine)
½ sachet(s)
Graines de cumin moulues
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
10 g
Graines de courge
25 g
Tomates séchées
5 g
Persil plat et menthe frais
10 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
65 g
Jeunes pousses d'épinards
50 g
Feta
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez la carotte et l'oignon en demi-rondelles. Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés d'1 cm.
- Répartissez-les tous les trois sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et parsemez-les des épices du Moyen-Orient.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez 30 à 40 minutes. Retournez à mi-cuisson.
2
- Préparez le bouillon.
- Faites chauffer une casserole sans matière grasse à feu moyen-vif et faites-y griller/dorer les graines de courge, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les ensuite hors de la casserole.
- Faites ensuite revenir 1 minute le boulgour et le cumin dans la même casserole, sans cesser de remuer.
- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à petit bouillon 10 à 12 minutes, à couvert.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Hachez grossièrement les raisins secs et les tomates séchées.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde et un peu d'huile d'olive vierge extra, à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez tous les ingrédients au saladier, sauf le fromage et les graines de courge. Mélangez bien.
4
- Servez la salade dans des assiettes creuses.
- Émiettez-y le fromage et parsemez de graines de courge pour terminer.
