Émincés de steak en sauce au yaourt
boulgour, aubergine et aneth frais
Le boulgour est produit avec des grains de blé cuits à la vapeur, séchés et concassés. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Hvede
•Milk
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de steak
75 g
Boulgour
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Yaourt entier BIO
2.5 g
Aneth frais
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2506 kJ
Énergie (kcal)599 kcal
Graisses18 g
dont saturés4.2 g
Glucides64.9 g
dont sucres13.5 g
Fibres17.9 g
Protéines37.3 g
Sel1.5 g
Potassium75.9 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
•Sauteuse
Instructions
1
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Préparez le bouillon.
- Émincez finement l'oignon. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et cuire l'oignon 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez-y le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter à petit bouillon 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
2
- Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans l'autre sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
- Dans le bol, mélangez le yaourt et la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Versez la passata dans la sauteuse de l'aubergine et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les émincés de steak et laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Salez et poivrez.
4
- Ajoutez les épices africaines au boulgour puis servez-le sur les assiettes.
- Déposez l'aubergine et les émincés de steak dessus.
- Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez du reste d'aneth.
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