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Émincés de steak en sauce au yaourt

Émincés de steak en sauce au yaourt

Émincés de steak en sauce au yaourt

boulgour, aubergine et aneth frais

3.8

(8)

Le boulgour est produit avec des grains de blé cuits à la vapeur, séchés et concassés. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B.

Tags:

Calorie Smart

•Légumes +

•Riche en protéines

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

100 g

Émincés de steak

75 g

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir : Soja)

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon

50 g

Yaourt entier BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir : Céleri)

100 g

Passata

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2506 kJ

Énergie (kcal)599 kcal

Graisses18 g

dont saturés4.2 g

Glucides64.9 g

dont sucres13.5 g

Fibres17.9 g

Protéines37.3 g

Sel1.5 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Wok ou sauteuse

•Petit bol

•Sauteuse

Instructions

Préparer

1

Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
Préparez le bouillon.
Émincez finement l'oignon. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et cuire l'oignon 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez-y le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter à petit bouillon 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.

Cuire l'aubergine

2

Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans l'autre sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
Dans le bol, mélangez le yaourt et la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.

Cuire les émincés de steak

3

Versez la passata dans la sauteuse de l'aubergine et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y les émincés de steak et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Salez et poivrez.

Servir

4

Ajoutez les épices africaines au boulgour puis servez-le sur les assiettes.
Déposez l'aubergine et les émincés de steak dessus.
Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez du reste d'aneth.

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